Судакская долина не только самая обширная из всех долин Восточного Южнобережья, но и наиболее щедрая во всех отношениях. Простираясь на 13-ть км с севера на юг, долина лежит в обрамлении живописных гор с причудливыми зубчатыми вершинами. Горы защищают её от холодных северных и северо-восточных ветров, а дневные морские бризы, которым открыт в ней доступ, умеряют жару южного солнца. Кстати, солнечных дней в Судаке гораздо больше, чем в Ялте.

Историческая судьба Судака нашла отражение в многообразной и сложной жизни всего Крыма. О сложности исторического прошлого Судака свидетельствует обилие его топонимов: Сугдея, Сугдая, Сидагиоз – у греков, Сугдак, Сурдак, Солтак – у восточных народов, Сурож, Суров – у русских, Солдайя – у генуэзцев. По одному из толкований "Судак" является видоизменением слова "Сугдак", происходящим от названия среднеазиатской страны Согд, которое сюда принесли в начале III века н.э. аланы – основатели поселения.

Археологами в окрестностях города обнаружены следы культуры каменного века, а на мысе Меганом, в Капельской долине, у горы Алчак и на горе Караул-Оба открыты стоянки и поселения эпохи бронзы, относящиеся ко II тысячелетию до н.э.

Прямых свидетельств о существовании античных полисов в Судаке нет, но найденные здесь монеты из Пантикапея и каменная плита III века, посвящённая Деметре, которую особенно чтили на Боспоре, являются косвенными тому доказательствами.

Первое достоверно известное нам поселение на территории Судака было основано в 212 году племенами аланов, которые нарекли его Сугдеей, что означает "чистая, светлая". Есть гипотеза, что происхождение названия Сугдея связано с Согдианой, торговым союзом среднеазиатских городов, связанных с Великим шёлковым путём. Ряд отечественных учёных и швейцарский исследователь Дюбуа де Монпере считали Судак главным портом аланов.

В VIII – IX вв. при византийских греках Судак уже был крупным торговым городом и морским портом, вёл оживлённую торговлю с Киевской Русью, странами Востока и Средиземноморья. Наибольшего рассвета Судак достиг в XII и начале XIII веков. Его значение было настолько велико, что даже Чёрное море арабы называли Судакским, а русские – Сурожским. Постоянные и устойчивые связи Сурожа с Русью продолжались вплоть до нашествия монголо-татарских орд. Они находят весьма широкое отражение в летописях и былинах. О Суроже упоминается дважды в замечательном древнерусском письменном памятнике "Слово о полку Игореве".

В XIII и XIV веках, когда городом владели венецианцы, а затем сменившие их генуэзцы, город неоднократно грабили и разоряли ордынцы, а с 1475 года на протяжении почти трёх веков в Судаке господствовали турки-османы. В этот период произошло окончательное падение Судака как торгового города и морского порта.

Со времени основания города его торговые и портовые функции неоднократно менялись, но никогда Судак не терял своего значения, как центр виноградарства и виноделия. После присоединения Крыма к России развитие этой древней отрасли получило новый стимул. В 1804 году в Судаке было организованно академиком П.С. Палласом первое в России казённое училище виноградарства и виноделия. Просуществовав более 40 лет, оно было переведено в Никитский ботанический сад. Училище сыграло большую роль в развитии отечественного виноградарства.